Radicchio tardivo, gin, mole bianco e gel di mela verde- € 16
Cavolo nero, uvetta, pinoli, pan brioche salata e salsa al lievito di birra - € 16
Uovo alla carbonara, spuma al parmigiano 36 mesi, pasta soffiata - € 17
Capasanta flambeato al Batayaki, latte di mandorle allo zenzero e goji - € 19
Bottoni di pasta fresca, ripieni di fagioli neri, cavolo rosso, brodo di pata negra e crumble - € 18
Tagliolini all’uovo home made al caffè mantecato al burro acido e scampi -€ 18
Risotto al blu cheese, disco di fassona piemontese, crumble di mandorle nere e pistacchio - € 20
Brisket U.S.A., purè di patate agrumate e affumicate e demi-glace alla paprika - € 27
Agnello in crosta alle erbe e mandorle, calvolfiore e riduzione rapa rossa e Campari - € 26
Entrecôte di manzo all’Hibachi, pomodoro confit, cipolla e salsa di manzo al miso - € 27
Polpo sul carbone, manioca, salsa anticuchera e chimichurri - € 26
Ombrina avvolta nell’alga nori e verza, limone fermentato, salicornia e beurre blank al dashi - € 27
Tortino con cuore liquido al cioccolato e frutto della passione e gelato al pepe di Sichuan - € 8,50
Tarte tatin di platano, caramello al miso, sablé al caffè e gelato al cocco - € 8,50
Pera allo zafferano, spuma al conté, noci pecan caviale e gel al mais viola - € 8,50
Acqua naturale/Gassata - € 3,50
Coperto - € 3,50